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  [Paroles de crémiers]

  Qu'est ce qu'un bon fromage ?

“ Un gout unique qui reflète le terroir et le travail du fermier avec ses animaux. ” 

WHAT PEOPLE SAY

François Bourgon

Fromagerie Xavier - Toulouse (31)

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3ème édition
Un concours inédit !

" Les Étoiles du Crémier ", premier concours de fromage fermier en terre béarnaise, 100% professionnel. Pour la troisième édition en 2022, 40 crémiers de toute la France ont dégusté les fromages des producteurs fermiers béarnais !

Cette année encore et parce que cela fait sa particularité, le concours s'est tenue à distance !

 

Découvrez le PALMARÈS 2021 !

A vos fromages !

Crédit photo : Erwan Balenca

Retour chez Alexis Goulevitch, crémier à La Rochelle (17) et membre du jury du concours 2020 !

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Fromage Fermier Béarnais
La tomme

La tradition fromagère est très ancienne dans les Pyrénées béarnaises. La saveur des tommes est plus fruitée ou plus "torréfiée" selon les terroirs. La saveur est, selon l'âge et la provenance, plus ou moins puissante...

L’affinage des fromages béarnais est particulier : l’air des caves y est statique et humide. Les fromages sont frottés quotidiennement avec un linge imbibé d’eau salée...

 

Crédit photo : Erwan Balenca

Retour sur la REMISE DES PRIX du concours 2020 !