[Paroles de crémiers]
Qu'est ce qu'un bon fromage ?
“ Un gout unique qui reflète le terroir et le travail du fermier avec ses animaux. ”
WHAT PEOPLE SAY
François Bourgon
Fromagerie Xavier - Toulouse (31)
1ère édition
Un concours inédit !
" Les Étoiles du Crémier ", premier concours de fromage fermier en terre béarnaise, 100% professionnel. Pour cette première édition, 40 crémiers de toute la France ont dégusté les fromages des producteurs fermiers béarnais !
Au vu du contexte sanitaire actuel, ce concours s'est réalisé à distance.
Rendez-vous en 2021
pour la prochaine édition.
Crédit photo : Erwan Balenca
Retour chez Alexis Goulevitch, crémier à La Rochelle (17) et membre du jury du concours !
.jpg)
Fromage Fermier Béarnais
La tomme
La tradition fromagère est très ancienne dans les Pyrénées béarnaises. La saveur des tommes est plus fruitée ou plus "torréfiée" selon les terroirs. La saveur est, selon l'âge et la provenance, plus ou moins puissante...
L’affinage des fromages béarnais est particulier : l’air des caves y est statique et humide. Les fromages sont frottés quotidiennement avec un linge imbibé d’eau salée...
Crédit photo : Erwan Balenca
Retour sur la REMISE DES PRIX du concours 2020 !
